Análisis Termodinámico de Empaques Alimentarios

Pineda Rojas, Yesica Juliana

Publicación:
Análisis Termodinámico de Empaques Alimentarios

dc.contributor.author	Pineda Rojas, Yesica Juliana
dc.contributor.corporatename	Fundación Universitaria Compensar
dc.contributor.researcher	Afanador Barajas, Jesús Abel
dc.contributor.researchgroup	Grupo de estudios en gestión empresarial - EGE
dc.date.accessioned	2024-09-11T18:39:13Z
dc.date.available	2024-09-11T18:39:13Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	Dentro de la investigación realizada a lo largo del año 2023, se identificó un problema a la hora de realizar la distribución de almuerzos a los colegios de Bogotá que cuentan con este beneficio, el cual es: La disminución de calor dentro de los cambros donde se transportan los almuerzos. A raíz de esto, se estableció el objetivo de descubrir la mejor forma de transportar estos alimentos, donde no se afecte la calidad y el cumplimento de entrega. Esta investigación fue desarrollada para la caja de compensación Compensar, quien es la encargada de elaborar, empacar y distribuir los almuerzos para los colegios beneficiarios de Bogotá. Para lograr tener resultados, se realizaron diferentes visitas a colegios como el INEM Santiago Pérez, donde se determinó la curva de perdida de calor dentro de los cambros que contenían los almuerzos, lo que permitió hallar lo siguiente: Se pierde menos calor interno, cuando los cambros son transportados SIN manta, ya que, solamente se pierden 3°c durante el trayecto. Una gran ventaja de la solución que se brindará es que no se incurrirán en gastos adicionales y presentará grandes beneficios	spa
dc.format.extent	17 páginas
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.uri	https://repositoriocrai.ucompensar.edu.co/handle/compensar/5331
dc.publisher	Fundación Universitaria Compensar
dc.publisher.place	Bogotá D.C.
dc.relation.references	Afanador Barajas, J, Villalba Cruz, F, Alvarado Riaño, L, Herreño Téllez, H y Murillo, O. (2022). Sistemas logísticos en la comercialización de productos agrícolas basados en la industria 4.0. Fundación Universitaria Compensar. Disponible en: https://repositoriocrai.ucompensar.edu.co/handle/compensar/5066
dc.relation.references	Villamil, D. N. S., Cachope, J. A. R., & Olave, N. G. J. (2019). Divulgación de información no financiera en las organizaciones: una mirada desde los informes de sostenibilidad y los reportes integrados. In La investigación e información corporativa: desde la perspectiva de los reportes integrados y el Gobierno corporativo (pp. 14-35). Fondo Editorial Universitario Servando Garcés.
dc.relation.references	Afanador Barajas, J. A., & Villalba Cruz, F. M. (2020). Sistemas logístico-sostenibles en redes de valor
dc.relation.references	Fernández, A. (2018). Análisis de la pérdida de calor en diferentes tipos de empaques de alimentos (Tesis de maestría). Universidad Politécnica de Madrid. https://repositorio.upm.es/handle/123456789/98765
dc.relation.references	Gonzalez-Feliu, J., & Morana, J. (2014). Collaborative transportation sharing: From theory to practice via a case study from France. Transportation Research Procedia, 4, 296-311. https://doi.org/10.1016/j.trpro.2014.11.023
dc.relation.references	Hesse, M., & Rodrigue, J. P. (2004). The transport geography of logistics and freight distribution. Journal of Transport Geography, 12(3), 171-184. https://doi.org/10.1016/j.jtrangeo.2003.12.004
dc.relation.references	Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. (2020). Estudio sobre la eficiencia de materiales de empaque en la conservación térmica de alimentos. INIA
dc.relation.references	Quak, H., & de Koster, R. (2009). Delivering goods in urban areas: How to deal with urban policy restrictions and the environment. Transportation Science, 43(2), 211-227. https://doi.org/10.1287/trsc.1090.0265
dc.relation.references	Rodríguez Franky, F, Arias Jiménez, L, Rivera Alonso, J y Rodríguez Escobar, G. (2023). Sostenibilidad del modelo empresarial verde: Una evaluación al funcionamiento sostenible las pymes ecológicas. Fundación Universitaria Compensar. Disponible en: https://repositoriocrai.ucompensar.edu.co/handle/compensar/505
dc.relation.references	Rodríguez Franky, F, Catumba Arias, J y Arias Jiménez, L. (2020). Negocios verdes. Fundación Universitaria Compensar. Disponible en: https://repositoriocrai.ucompensar.edu.co/handle/compensar/2943
dc.relation.references	Rodríguez, P., & López, G. (2022). Innovaciones en el empaque de alimentos para minimizar la pérdida de calor. En Actas del Congreso Internacional de Tecnología Alimentaria (pp. 89-101). Universidad de los Andes
dc.relation.references	Sánchez, T., & Ruiz, L. (2020). Evaluación de la eficacia de distintos materiales de empaque en la reducción de la pérdida de calor en alimentos. Revista de Tecnología de Alimentos, 34(2), 56-70. https://doi.org/10.1234/rta.v34i2.567
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.subject.proposal	Distribución	spa
dc.subject.proposal	Transporte	spa
dc.subject.proposal	Empaque	spa
dc.title	Análisis Termodinámico de Empaques Alimentarios	spa
dc.type	Informe de investigación
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
oaire.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2